１．ゴーヤは縦半分に切り１〜２mm幅に切って塩もみしてしばらくおいておく。
２．ゴーヤから水分が出たら水洗いし、しっかり水気を切る。
３．フライパンを熱してごま油を引き、ゴーヤを炒める。
４．ゴーヤが色よく炒められたらチーズを加えてさっと混ぜる。
５．ときほぐした卵を流しいれて炒め、８分程火が通ったら火を止めて余熱で火を通し、盛り付ける。